豚肉とピーマンのうま煮

材料、分量

材料、分量リスト 材料 分量 豚もも肉またはヒレ肉（かたまり） 300g つけ汁 酒小さじ2、しょうが汁小さじ1 卵小 1個 ピーマン 4個 にんにく 1かけ 合わせ調味料 しょうゆ大さじ2弱、砂糖大さじ3.5、酢大さじ2.5、水またはスープ1カップ弱、塩少々

作り方

1. 肉は1.5cm幅、3cm長さの拍子木切りにし、酒としょうが汁を合わせた中に15分つけておく
2. 卵をよくときほぐして、かたくり粉、小麦粉各大さじ2をまぜて衣を作り、肉の汁けをきってからまぜ、170度に熱した揚げ油の中にくっつかないようにして入れ、3分ほど揚げてよく火を通し、油をきって冷めないようにしておく
3. ピーマンは縦2つに切って種とわたをとり、1.5cm幅のくし形に切る
4. 油大さじ3を熱し、つぶしたにんにくとピーマンを入れていため、合わせ調味料をよくまぜて流し込み、煮立ったら揚げた肉を入れて手早くからませ、水ときかたくり粉大さじ1を入れてとろみをつける