柳川鍋

材料、分量

材料、分量リスト 材料 分量 どじょう（開いてあるもの） 200g ごぼう 120g 煮汁 だし1と4分の1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ4 卵 4から6個 三つ葉 少々

作り方

1. ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして5〜6分酢水につけ、アク抜きする
2. 三つ葉は3〜4cmの長さに切る
3. 平たい浅鍋に煮汁を煮立てて、どじょうを広げるようにして1尾ずつ手早く入れ、さっと煮て、汁けをきり、汁とどじょうを別々にする
4. どじょう、ごぼう、三つ葉をそれぞれ4等分する
5. 1人用の柳川鍋に3の煮汁の4分の1量を入れてごぼうを敷き、どじょうを放射状に並べて火にかけ、フタをする
6. 煮立ってきたら卵1人分をときほぐして、鍋のへりから円を書くようにして流し入れ、卵が半熟程度になったら三つ葉を散らし、フタをしてすぐ火からおろす。余熱でふっくらとしたところで粉さんしょうを振る。同様にしてあと3人前作る