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豚肉のおろし炊き
材料、分量
材料、分量リスト
材料
分量
豚ロース肉
300g
つけ汁
ショウガ汁小さじ2、しょうゆ大さじ1
煮汁
だし1.5カップ、しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ1、塩少々
おろし大根
3分の2カップ
オクラ
12本
作り方
豚肉は3〜4cmのそぎ切りにし、ショウガ汁としょうゆを合わせた中に、7〜8分つけておく
肉に味がしみ込んだら軽く汁けをふき、1つずつかたくり粉をつけて、180度くらいに熱した油でカラリと揚げ、油をよく切る
オクラはへたの周りをきれいにし、さっと揚げて油をよくきる
おろし大根は水けを軽くきる
なべに煮汁を入れて一煮立ちさせ、2の揚げた豚肉を入れて、再び煮立ったらオクラとおろし大根を加え、すぐに火を止める
おろし大根は、辛みの少ない上の太いほうを使うと風味がよい。皮は厚めにむくこと。
おろし大根を入れてから煮すぎないこと。
豚肉のかわりに魚の切り身、鶏もも肉でもよい。
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