白身魚と野菜の甘酢炒め

材料、分量

材料、分量リスト 材料 分量 白身魚の切り身 4切れ（約300g） つけ汁 酒大さじ1、しょうが汁小さじ2 たまねぎ小 1個 ピーマン 1個 にんじん 少々 にんにく 1かけ 合わせ調味料 スープ1カップ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3弱、酢大さじ3から4、トマトケチャップ大さじ1

作り方

1. 魚は骨と皮を取り除き、一口大のそぎ切りにして酒としょうが汁を振り、5、6分おいて下味をつける
2. たまねぎ、ピーマンは1cm幅のくし形に切って、にんにくはつぶす。にんじんは薄切りにして花形に抜き、さっとゆでておく
3. 1の魚の水気をきって、全体に薄くかたくり粉をまぶし、170度に熱した油でカラリと揚げる
4. 合わせ調味料の材料をよく混ぜておく
5. 中華鍋に油大さじ2を熱してにんにくをよく炒め、香りが出てきたらたまねぎ、ピーマンを入れて手早く炒め、4の合わせ調味料を入れる。煮立ってきたら揚げた魚を入れてさっとかき混ぜ、再び煮立ったら、かたくり粉大さじ1強を倍量の水でといて加え、とろみをつけて仕上げる